مشاوره تخصصی : ۲-۲۲۷۵۰۸۱۱-۰۲۱

مطالعات امکانسنجی و طرح توجیهی بازسازی و نوسازی کارخانه آرد قصر شیرین

10 / 10
از 1 کاربر

هدف از طرح توجیهی جاري بازسازی نوسازی و توسعه کارخانه آرد قصرشیرین بعد از زلزله پاییز ۹۶ در منطقه توسط شرکت تعاونی ۲۱۳ قصر شیرین با ظرفیت اسمی تولید به میزان ۱۵۰ تن در ۲۴ ساعت در استان کرمانشاه ، شهرک صنعتی سرپل ذهاب در ۳ شيفت کاري ۸ ساعته و با ۳۰۰ روز کاري در سال مي باشد.

 

 

محصول تولیدی این طرح آرد گندم سبوس گرفته می باشد.
گندم به ميزان بسيار زياد و به مراتب بيشتر از ساير غلات در جهان توليد مي شود كه بيشتر آن نيز به مصرف خوراك انسان مي رسد. بر اين اساس، گندم بخش عمده اي از انرژي دريافتي انسانها را تامين مي كند. عمل تبديل دانه گندم به آرد معمولا دركارخانه هاي بزرگ آرد به انجام مي رسد. آرد حاصله در تهيه نان، بيسكويت، انواع رشته و برخي محصولات ديگر مورد استفاده قرار مي گيرد. آرد گندم به دليل توزيع جغرافيايي گسترده، مقبوليت و پايداري و تنوع كيفي، حاصل مناسبي جهت رساندن ريز مغذيها به انسان محسوب مي شود.
اگر در کارخانه آرد، گندم وارد شده به خط تولید را کاملا آسیاب و به آرد تبدیل کنیم به عبارتی هیچ سبوسی از آن جدا نشود آرد کامل تولید کرده ‌ایم. حال اگر از گندم اولیه طی مراحل تولید سبوس جدا شود انواع مختلف آرد به دست خواهد آمد. هرچه سبوس جدا شده بیشتر باشد آرد حاصل سفیدتر است. چنین آردی درصد نشاسته بیشتر و پروتئین، فیبر، املاح و ویتامین‌ های کمتری دارد. درکارخانجات آردسازی در قسمت‌ های مختلف خط تولید، مقداری سبوس از آرد جدا می ‌شود و به این ترتیب انواع آرد گندم با درصد سبوس مختلف تولید می ‌شود و همین تفاوت باعث تنوع در کاربرد آن ها خواهد بود.
محصولات کارخانه آرد عموما شامل انواع آرد می باشد که در زیر به اختصار به توضیح هر یک پرداخته می شود:
آرد خبازی :
آرد خبازی با درصد سبوس گیری ۱۲% تولید می شود و جهت تهیه انواع نان از جمله نان سبوس دار به کار گرفته می شود.
آرد ستاره :
آرد ستاره با درصد سبوس گیری ۱۸ % تولید می شود و در جهت بر طرف نمودن نیاز های صنعتی از جمله نان فانتزی و انواع کیک و شیرینی به کار گرفته می شود. آرد ستاره در دو گروه مختلف جهت تهیه انواع نانهای فانتزی، فرآورده های حجیم و نیمه حجیم، قابل تولید است. این آردها با رنگ، پروتئین و خاکستر مناسب برای تولید محصولات متنوع مورد استفاده قرار می گیرد که محصولات تهیه شده از این آردها دارای بافتی انعطاف پذیر و اسفنجی می باشد. با مصرف این نوع آرد نیاز به مصرف بهبود دهنده ها به حداقل خواهد رسید.
آرد نول :
آرد نول با درصد سبوسگیری ۲۳ % تولید می شود. پروتئین مناسب و همچنین ساختار نرم و همگن از خصوصیت های این آرد می باشد. از این نوع آرد جهت پخت انواع کیک و شیرینی استفاده می کنند.
آرد سمولینا :
آرد مخصوص ماكاروني آرد سمولينا است و از گندم‌هاي سخت كه معروف‌ترين آنها دروم نام دارد، حاصل مي‌شود. اين آرد به رنگ زرد كهربايي است كه به دليل بتاكاروتن طبيعي موجود در آن است. بتاكاروتن در آغوز شير مادر، هويج و هلو نيز وجود دارد و ماده‌اي است كه بدن را در قبال امراض مختلف مصون كرده و ضد سرطان است. از آنجا كه آرد سمولينا بسيار درشت‌تر از آرد نول است نشاسته در مغز ذره آرد باقي مي‌ماند و باعث مي‌شود هيچ‌گاه ماكاروني به هم نچسبد. امروزه در اروپا و آمريكا و كانادا برای ماكاروني تنها از آرد سمولينا توليد مي‌شود. زيرا اين آرد سرشار از املاح معدني و انواع ويتامين‌ها خصوصا ويتامين‌هاي گروه B است. هم‌چنين كربوهيدرات‌هاي موجود در ماكاروني تهيه ‌شده از اين نوع آرد بسيار خوب بوده و با توليد ماده‌اي به نام سروتونين در مغز باعث هوشياري و تنظيم عواطف و احساسات مي‌شود. این آرد با پروتئین زیاد، کیفیت بالای گلوتن، خاکستر پایین، رنگ روشن و دانه بندی زبر مناسب برای تولید انواع ماکارونی به روش های سنتی و مدرن می باشد. این آرد به جهت کیفیت مطلوب دانه بندی برای کارخانجات با تجهیزات حمل و نقل پنوماتیکی مناسب می باشد.

عنوان نظر :
نام شما :
ایمیل :