معرفی محصول طرح توجیهی :
محصول توليدي این طرح توجیهی سيب زميني نيمه سرخ شده منجمد یا همان فرنچ فرایز می باشد. سیب زمینی سرخ شده از جمله مواد غذایی می باشد که علاوه بر داشتن ارزش غذایی بالا به دلیل طعم آن دارای طرفداران فراوانی می باشد. و کاربرد اصلی تولید این نوع سیب زمینی آماده فست فود ها رستوران ها و غیره می باشد که با توجه به کم بودن زمان جهت آماده سازی غذا برای مشتریان با اقبال بسیار بالایی از سوی این نوع از صاحبان مشاغل روبرو می باشد. به طور کلی سیب زمینی را به دلیل وجود رطوبت بالا به سادگی نمی توان برای مدت زمان طولاتی نگهداری نمود از این رو این روش آماده سازی علاوه بر کاهش حجم ماده اولیه و سهولت نقل و انتقال سبب افزایش مدت ماندگاری محصول نیز می گردد. سیب زمینی نیمه سرخ شده آماده از پس از شستوشو و پوست کنی و سپس اسلایس سیب زمینی ها و نهایتا سرخ شدن و منجمد شدن حاصل می گردند بدین روش محصول نهایی را می توان در دمای منهای هجده درجه سانتی گراد و در حدود هجده ماه در این فضا نگهداری نمود.
روش تولید طرح توجیهی فرنچ فرایز :
روش تولید در این طرح توجیهی به این ترتیب می باشد که در ابتدا سیب زمینی ها شستشو شده سپس توسط دستگاه پوست کن پوست گیری می شوند سپس اسلایس شده و وارد مرحله پخت اولیه می شوند پس از آن با استفاده از سیستم انجماد سریع یا همان IQF بصورت سریع منجمد و بسته بندی و روانه سردخانه می گردنند. با توجه به ضایعات بالای فرایند تولید محصول جانبی این در نظر گرفته شده در طرح هش براون Hash brown بوده که از ضایعات تولید می گردد.
ماشین آلات طرح توجیهی تولید فرنچ فرایز:
به کارگيري ماشين آلات و دستگاههاي مناسب از اساسی ترین ارکان طراحی واحدهاي صنعتی می باشد، ماشين آلات اصلی این طرح توجیهی دستگاه پوست کنی سيب زمينی (steam peeler) ، دستگاه برش (hydro cutting machine) ، دستگاه سرخ کن فرنچ فریز (French fries fryer suitable for external heating) ، تونل انجماد(tunnel mechanical cool/freeze) ، دستگاه توزین چند سر (Multi head weigher) و دستگاه پر کن (Vertical bag maker) و غیره می باشد که از شرکت های داخلی و یا نمایندگان خارجی تهیه نمود.